La descente alimentaire ... pour quoi faire ?
Le principe de la descente alimentaire, comme nous l'avons vu dans la partie sur "le Jeûne", est de préparer notre organisme en douceur à entrer en jeûne et, ainsi, réduire l'éventuelle crise curative.
Pour ce faire, il s'agit de limiter la consommation d'aliments encrassants, raffinés et excitants ainsi que de diminuer la quantités des repas.
En parallèle, on augmente la dose d'exercice physique au quotidien, ce qui a pour effet :
- d'apporter un bénéfice immédiat par l'oxygénation générée, la remise en mouvement de notre corps trop souvent sédentarisé et l'instauration d'une très bonne habitude de vie,
- de préparer notre corps aux randonnées régénératrices qui vont ponctuer notre semaine de jeûne...
Donc, prenez les escaliers au lieu de l'ascenseur, allez chercher votre pain (complet et bio😉) à pied plutôt qu'en voiture, allez au travail à vélo, nagez, "badmintonnez", "pilatez", courez, dansez, "zumbez", pratiquez du yoga ... bref, bougez !
De plus, si vous vous sentez fatigué, stressé ou en manque d'énergie, vous pouvez entamer une cure d'Eau de Quinton Hypertonique (contre-indiqué en cas d'hypertension artérielle) qui vous permettra de reminéraliser et revitaliser votre organisme avant le jeûne.
- 2 ampoules par jour en dehors des repas,
- garder le liquide sous la langue avant de l'avaler,
- dès J-30 jusqu'au jour J (voire plus, si besoin).
Dans tous les cas, pour soutenir votre foie dans ce gros travail de détox que vous vous apprêtez à entamer, il est intéressant de suivre une cure de Desmodium 20 jours avant le début du jeûne.
- 1 ampoule, le matin à jeun,
- de J-20 jusqu'au jour J.
Concernant l'aspect psychologique, la fleur de Bach n°10 - Crab Apple - participe à l'élimination des toxines physiques, mais surtout psychologiques qui sont en lien avec des émotions réprimées/enfouies qu'elles soient récentes ou lointaines. Cette fleur de Bach est un élixir de purification idéal en accompagnement du jeûne, il aide à lâcher-prise.
- 3 gouttes à mettre sous la langue, 2 à 3 fois par jour, en dehors des repas,
- de J-10 à J+7.
En cas d'addiction (tabac, alcool, sucre ...), il est préférable d'anticiper le sevrage et de diminuer la consommation en amont, en parallèle d'une cure de KUDZU, plante calmante, apaisante et détoxifiante.
Déconseillé aux femmes ayant des antécédents familiaux ou personnels de cancer du sein.
- au moins 1 mois avant le début du jeûne,
Enfin, pensez à boire de l'eau, souvent, au cours de la journée :
- abondamment le matin, au lever,
- normalement entre les repas,
- mais peu pendant les repas (car elle dilue les sucs digestifs qui perdent ainsi leur efficacité).
De préférence, une eau peu minéralisée (inferieur à 100mg/L de résidus à sec) afin d'aider à la détox sans surcharger l'organisme de minéraux qui sont, finalement, peu assimilables.
« L’eau est plus importante pour ce qu’elle emporte que pour ce qu’elle apporte » Louis-Claude Vincent
Je ne peux terminer ces généralités sans vous parler du nettoyage de nos intestins :
⇒ Une purge intestinale est fortement recommandée (sauf en cas d'hémorroïdes). Elle permet de vider les intestins, ce qui a pour effet de limiter la sensation de faim et de diminuer les symptômes de la crise curative durant le jeûne. Elle est à réaliser dès lors que vous n'ingèrerez plus d'aliments solides (soirée du J-1 ou jour J). Préférez, si possible, le sulfate de magnésium qui, en plus d'apporter une dose de magnésium, stimulera la vidange du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas.
- 20 à 30g de sulfate de magnésium dans un verre d'eau,
- le boire en 15 mn,
- boire, au moins, 1/2 litre d'eau avant la purge,
- Effets entre 2 et 12h.
💡Astuce : Pour aider à oublier le goût amer du sulfate, mélangez la poudre à de l'eau froide citronnée et alternez avec une boisson à base d'eau, de jus de pomme, de citron (+/- une touche de sirop de framboise). Testé et approuvé par mes soins😉.
Si vous ne souhaitez pas la faire seul(e), chez vous, vous aurez la possibilité de l'effectuer dès votre arrivée au gîte.
⇒ Si la purge est fortement recommandée, l'hydrothérapie du côlon est, quant à elle, seulement conseillée. Idéalement à effectuer en fin de descente alimentaire ou début de jeûne, ce nettoyage du gros intestin qui se pratique chez un spécialiste permet de décoller et d'évacuer les résidus (toxines, parasites, déchets stagnants parfois depuis des années...) de la paroi du côlon, espace poubelle de notre corps ! Ainsi libéré et stimulé, notre gros intestin recouvre ses fonctions optimisées (système immunitaire boosté, transit régulier, bien-être général, ...) et le jeûne ne s'en déroulera que mieux.
On favorise (de préférence bio):
- Les légumes crus / cuits
- Les fruits crus / cuits
- Les céréales sans gluten (riz, quinoa, sarrasin, amarante, millet)
- Les légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs ...)
- Les oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, noix de macadamia, noix du brésil ...) et graines (tournesol, courge, sésame, lin ...)
- Les bonnes huiles (colza / olive / lin / cameline ...) bio et de première pression à froid.
On diminue fortement:
- le sucre,
- le sel,
- les protéines animales (viandes, poissons)
- les sous-produits animaux (laitages, œufs...)
Si possible, on supprime:
- Les produits raffinés, transformés, industriels, plats préparés...
- Les céréales avec du gluten (seigle, avoine, blé, orge, kamut)
- Les excitants : chocolat, café, thé, alcool, tabac, piments...
Et on pense à:
- Diminuer les quantités d'aliments,
- Bien mâcher les aliments,
- Boire beaucoup entre les repas,
- Marcher ou faire de l’exercice tous les jours.
💡A savoir: Le café peut avantageusement être remplacé par de la chicorée, le thé par des tisanes, l'alcool par du kéfir ou kombucha, le piment par du gingembre. Les pseudo-céréales (quinoa, sarrasin, amarante, riz, millet) restent, elles, consommables et remplacent bénéfiquement les céréales contenant du gluten.
On favorise (de préférence bio) :
- Les légumes crus / cuits
- Les fruits crus / cuits
- Les céréales sans gluten (riz, quinoa, sarrasin, amarante, millet)
- Les légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs ...)
- Les oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou/macadamia/du brésil ...) et graines (de tournesol, de courge, de sésame, de lin ...)
- Les protéines végétales (quinoa, mélange céréales & légumineuses, soja ...)
- Les bonnes huiles (colza / olive / lin / cameline ...) bio et de première pression à froid
- Le bio
On diminue fortement :
- Le sucre et le sel,
- Les sous-produits animaux (laitages, œufs...)
On supprime :
- Les protéines animales (viandes, poissons...)
Et on pense toujours à :
- Diminuer les quantités d'aliments,
- Bien mâcher les aliments,
- Boire beaucoup entre les repas,
- Marcher ou faire de l’exercice tous les jours.
Exemples de repas :
Matin (au choix selon faim):
- chicorée/tisane/eau citronnée/lait végétal,
- pain des fleurs avec beurre ou purée d’oléagineux ou compote,
- oléagineux,
- pudding de Chia (voir la recette 👉 ici ),
- granola maison,
- salade de fruits…
Midi et soir (au choix selon faim):
- crudités : carottes râpées/gingembre/noix de cajou, salade verte/graine de courges toastées, poivrons crus/cuits, tomates au basilic, concombre/feta, salade composée (voir recette ci-dessous), 👉salade de pissenlits, ...
- soupe cuites, crues froides, 👉crues chaudes, ...
- oeufs sur le plat, à la coque, mollets, pochés
- céréales + légumes cuits : Riz/ratatouille - Quinoa/légumes couscous - Sarrasin/curry de légumes (voir recette ci-dessous) - ...
- légumineuses : 👉houmous, salade de riz et lentilles (voir recette ci-dessous), dhal, kichdi (voir recette ci-dessous), salade de lentilles/roquette/feta, grignotes pois chiches (voir recette dans "apéro sain" 👉ici...)
- Algues : Tartare d'algue (recette 👉ici), maki aux légumes, salade de wakamé, ...
- pain des fleurs,
- fromage (de chèvre ou brebis de préférence),
- légumes cuits,
- oléagineux: dans les salades ou plats, en dessert, ...
- fruits : cuits, crus, en salade, en compote maison...
Idées recettes :
Salade composée :
🥕1 carotte râpée
🥒1/4 concombre coupé en cubes
🍅1 Tomate
🍆1/2 courgette râpée
🌱1 poignée de graines germées
🍥25 g de féta
🥜1 poignée d'oléagineux non salés, non grillés (cacahuètes, noix de cajou, noisettes ...)
🏺2cs d'huile de colza
🥢1cs de tamari (sauce soja) ou jus de citron
Mélanger tous les ingrédients ensemble et 💡 ne pas hésiter à varier les aliments selon la saison et selon vos goûts... 💡
salade de riz et lentilles :
🌱 Lentilles
🍚 Riz
🧅 Échalotes
🍄 Champignons ou 🥦brocolis ou 🥑avocats
✔ Olives
🌿 Persil
🍋 Jus de citron
Cuire les lentilles et le riz, les refroidir en les passant sous l’eau froide puis les mélanger aux échalotes émincées, aux champignons crus coupés en lamelles (ou brocoli cuit et refroidi ou avocat…) et aux olives coupées en morceaux. Parsemer de persil, arroser de jus de citron et assaisonner à votre convenance (huile de colza/d'olive).
Kichdi de lentilles corail "tout en un":
🧉150g de lentilles corail
🍚100g de riz basmati
🧊1 litre d'eau froide
🥕1 carotte coupée en fines rondelles
🧅1 oignon haché
🥄1cs de curcuma
🥄1cs de curry
🏺2 cs huile d'olive
🌱Coriandre fraîche
Faire revenir l'huile et les épices pendant 1mn dans une marmite puis ajouter tout le reste des ingrédients (sauf la coriandre) d'où le nom "tout en un" !😁 . Mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux 40mn en remuant régulièrement. Servir chaud parsemé de coriandre.
Curry de légumes:
🥦Légumes au choix (brocolis, poireaux, haricots, carottes...)
🥛20 cl de crème végétale (coco ou soja ou amande ...)
🥄2 cs de curry
🥄1 cs de paprika ou curcuma
🥢3cs de tamari (sauce soja)
🌰une poignée de noix de cajou
Couper et cuire les légumes à la vapeur. Une fois cuits, les faire revenir rapidement à feu doux avec le reste des ingrédients. Bonne dégustation.
Œufs au lait végétal :
🥚6 oeufs
🥛1L de lait végétal (amandes, riz, soja ...)
💧Quelques gouttes d'extrait de vanille
🍯1 cuillère à soupe de miel
Faire préchauffer le four à 150°, mélanger les œufs avec le lait végétal, la vanille et le miel. Mettre le mélange, au bain marie, au four pendant 1h15. Il est cuit lorsqu’il n’est plus liquide.
On favorise (de préférence bio):
- Les légumes crus / cuits
- Les fruits crus / cuits
- Les céréales sans gluten (riz, quinoa, sarrasin, amarante, millet)
- Les oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, noix de macadamia, noix du brésil...) et graines (tournesol, courge, sésame, lin ...)
- Les bonnes huiles (colza / olive / lin / cameline ...) bio et de première pression à froid.
On diminue fortement :
- Le sucre et le sel,
- Les légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs ...)
On supprime :
- Les sous-produits animaux (œufs, laits d'animaux, fromages, beurre, yaourts, fromages blancs, crème fraîche ...)
On pense encore à :
- Diminuer les quantités d'aliments,
- Bien mâcher les aliments,
- Boire beaucoup entre les repas,
- Marcher ou faire de l’exercice tous les jours.
Exemples de repas :
Matin (au choix selon faim):
- chicorée/tisane/eau citronnée/lait végétal,
- pain des fleurs avec purée d’oléagineux ou compote,
- oléagineux,
- pudding de Chia (voir la recette 👉 ici ),
- granola maison (voir la recette 👉 ici ),
- salade de fruits…
Midi et soir (au choix selon faim):
- crudités : carottes râpées/gingembre/noix de cajou, salade verte/graine de courges toastées, poivrons crus/cuits, tomates au basilic, concombre/menthe, salade composée (voir recette J-6), 👉salade de pissenlits,...
- soupe cuites, crues froides, crues chaudes, ...
- céréales + légumineuses : Riz/haricots rouges- Quinoa/pois chiches - Sarrasin/curry de lentilles -kichdi -voir recette J-6- , houmous au quinoa, ...
- légumes cuits : poêlée de courgettes, carottes vichy, blettes à l'ail, haricots/pommes de terre, ratatouille ...
- Algues : Tartare d'algue (recette 👉ici), maki aux légumes, salade de wakamé, ...
- pain des fleurs,
- légumes cuits,
- oléagineux: dans les salades ou plats, en dessert, ...
- fruits : cuits, crus, en salade, en compote maison...
Idées recettes
Quinoa aux champignons 🧅1 oignon 🏺2 cs d'huile d'olive 🍄100 g de champignons de paris frais 🥛10cl de soja cuisine 🍚1/2 verre de quinoa 🧊1 verre d'eau 🥢2cs sauce tamari (sauce soja) Rincer le quinoa et le cuire dans son double de volume d'eau, à feu doux, pendant 15 mn. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les champignons émincés. Une fois cuits, ajouter le "soja cuisine" et la sauce tamari. Faire réchauffer à feu très doux et servir avec le quinoa.
Tapioca au lait végétal: 🍚 1 dose (en poids) de tapioca 🍯 1/2 dose (en poids) de miel ou sirop de dattes ou d'érable 🥛 10 doses (en poids)de lait végétal non sucré (amande, riz, noisette ...) Vanille (en gousse ou en extrait) Porter à ébullition le lait et la vanille, puis, ajouter le tapioca et laisser cuire 10mn en mélangeant très régulièrement. Retirer du feu, ajouter le sucrant et laisser refroidir. Bonne régalade.
Galettes de lentilles corail:
✔ Lentilles corail
🧊 Eau
Moudre les lentilles corail et bien mélanger la farine obtenue et l'eau.
Les cuire ensuite à la poêle (comme des pancakes) avec un peu d'huile d'olive ou de coco.
Galettes de sarrasin: ✔ 50g de farine de sarrasin 🧊10cl d'eau 🧂 1 pincée sel Mettre dans un saladier la farine et le sel et ajouter, petit à petit, l'eau en touillant à la fourchette ou au fouet afin d'éviter les grumeaux. Faire cuire comme une crêpe et garnir (ou pas) d'une poêlée ou d'un curry de légumes. Vous pouvez aussi les cuire en petits formats (taille pancakes ou blinis) pour accompagner vos houmous ou tartares d'algue. 💡Hors jeûne, après avoir retourné la galette dans la poêle une fois, cassez-y un œuf, parsemez de gruyère râpé ou de levure de bière et, pour finir, déposez-y une tranche de jambon. Voici la galette "complète" qui sent bon la bretagne😉.
On favorise (de préférence bio):
- Les légumes crus / cuits
- Les fruits crus / cuits
- Les bonnes huiles (colza / olive / lin / cameline ...) bio et de première pression à froid.
On diminue fortement :
- Le sucre et le sel,
- Les céréales sans gluten (riz, quinoa, sarrasin, amarante, millet)
- Les oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, noix de macadamia, noix du brésil...) et graines (tournesol, courge, sésame, lin ...)
On supprime :
- Les légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs ...)
On pense inlassablement à :
- Diminuer les quantités d'aliments,
- Bien mâcher les aliments,
- Boire beaucoup entre les repas,
- Marcher ou faire de l’exercice tous les jours.
Exemples de repas :
Matin (au choix selon faim):
- chicorée/tisane/eau citronnée/lait végétal,
- pain des fleurs avec purée d’oléagineux ou compote,
- pudding de Chia (voir la recette 👉 ici ),
- granola maison (voir la recette 👉 ici ),
- salade de fruits…
Midi et soir (au choix selon faim):
- crudités : carottes râpées/gingembre/noix de cajou, salade verte/graine de courges toastées, poivrons crus/cuits, tomates au basilic, concombre/menthe, salade de carottes et radis noir (voir recette ci-dessous) , 👉salade de pissenlits...
- soupe cuites, crues froides, 👉crues chaudes, ...
- céréales + légumes cuits : Riz/ratatouille - Quinoa/légumes couscous - Sarrasin/curry de légumes (voir recette ci-dessous)- ...
- Algues : Tartare d'algue (recette 👉ici), maki aux légumes, salade de wakamé, ...
- fruits : cuits, crus, en salade, en compote maison...
Idées recettes
Curry de légumes: 🥦Légumes au choix (brocolis, poireaux, haricots, carottes...) 🥛20 cl de crème végétale (coco ou soja ou amande ...) 🥄2 cs de curry 🥄1 cs de paprika ou curcuma 🥢3cs de tamari (sauce soja) 🌰 +/- une poignée de noix de cajou Couper et cuire les légumes à la vapeur. Une fois cuits, les faire revenir rapidement à feu doux avec le reste des ingrédients. Bonne dégustation.
Salade de carottes et radis noir: 🥕 1 carotte ✔ 1 tronçon de radis noir 🍋 1 filet de jus de citron, 🌰 1 poignée de noix de cajou non salées et non grillées, ✔ 1 cc de graines de sésame, 🥢 sauce tamari (sauce soja), 🏺 huile de sésame ou d’olive ✔ 1 pincée de cumin Râper les carottes et le radis noir, y ajouter le reste des ingrédients et déguster.
On favorise (de préférence bio):
- Les légumes crus / cuits
- Les fruits crus / cuits
- Les bonnes huiles (colza / olive / lin / cameline ...) bio et de première pression à froid.
On supprime :
- Les céréales sans gluten (riz, quinoa, sarrasin, amarante, millet)
- Les oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, noix de macadamia, noix du brésil ...) et graines (tournesol, courge, sésame, lin ...)
- Le sucre et le sel,
On pense sans relâche à:
- Diminuer les quantités d'aliments,
- Bien mâcher les aliments,
- Boire beaucoup entre les repas,
- Marcher ou faire de l’exercice tous les jours.
Exemples de repas :
Matin (au choix selon faim):
- chicorée/tisane/eau citronnée/ jus de fruits frais "fait maison",
- compote,
- salade de fruits…
Midi et soir (au choix selon faim):
- crudités : carottes râpées, salade verte, poivrons crus/cuits, tomates au basilic, concombre, salade composée , ...
- soupe cuites,
- légumes cuits : ratatouille, endives braisées, haricots verts à la sauce tomate (voir recette ci-dessous), tian de légumes (voir recette ci-dessous) ...
- algues : salade de wakamé, ...
- fruits : cuits, crus, en salade, en compote maison...
Idées recettes
Haricots verts à la sauce tomate: 🥬300 g d'haricots verts 🧅1 oignon 🧄1 gousse d'ail 🍄100 g de champignons de Paris 🏺2 cs d'huile d'olive 🍅1 boite de tomates en coulis ou concassées 🥄2 cc d'herbes de Provences Faire cuire les haricots verts à l'eau. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans 2 cs d'huile d'olive, y ajouter les champignons de paris puis, une fois revenus, la sauce tomate et les herbes de provence. Y ajouter, pour finir, les haricots verts cuits. Bon appétit.
Tian de légumes :
🧅1 oignon,
🍅1 tomate,
🥒1 courgette,
🥔2 pommes de terre,
🏺Huile d'olive,
🌿Origan ou herbes de Provence
Couper finement et alterner les rondelles dans un plat huilé (comme on étale les pommes sur une tarte aux pommes).
Mettre un filet d’huile d’olive au-dessus, parsemer d’herbes ou épices et enfourner 25 mn à 200°.
Gâteaux banane/coco: 🍌 1 banane 🥥 50g de noix de coco râpée Préchauffer le four à 170°. Mixer la banane et la noix de coco puis faire des petits tas aplatis à la cuillère sur du papier sulfurisé. Enfourner 15mn.
On favorise (de préférence bio):
- Les légumes crus /cuits peu fibreux (carotte, courgette, betterave, salade verte, endive, haricots verts fins…)
- Les jus de légumes, soupes
- Les fruits cuits et peu fibreux (pomme, banane, poire, compotes …)
- Jus de fruits frais ("fait-maison")
- Les bonnes huiles (colza / olive / lin / cameline ...) bio et de première pression à froid.
On supprime :
- Les légumes à fibres (poireau, artichaut, céleri, asperge, blette, fenouil, épinards, choux, tomate…)
- Les fruits crus à fibre (ananas, agrumes, pruneaux, abricots, cassis, figues, fruits secs …)
On pense enfin et toujours à :
- Diminuer les quantités d'aliments,
- Bien mâcher les aliments,
- Boire beaucoup entre les repas,
- Marcher ou faire de l’exercice tous les jours.
Exemples de repas :
Matin (au choix selon faim):
- chicorée/tisane/eau citronnée/ jus de fruits frais "fait maison",
- compote,
- salade de fruits…
Midi et soir (au choix selon faim):
- crudités : carottes râpées, salade verte, salade d'endives, concombre, betterave , ...
- soupe cuites,
- légumes cuits : ratatouille, endives braisées, haricots verts, tian de légumes sans oignons (voir recette ci-dessous), carottes vichy, ...
- fruits : cuits, en compote maison (compote de banane ci-dessous)
Idées recettes:
Compote de banane : 🍌1 Banane 🥥5cl de lait de coco 🥄¼ de cc de cannelle. Cuire la banane écrasée avec le lait de coco puis ajouter la cannelle. (Hors descente alimentaire, vous pouvez rajouter 1cc de cointreau ou rhum, ou encore du cacao cru en poudre. Un vrai délice😛…)
Salade poireaux/choucroute crue: 🥬1 poireaux cuit 🏺2 cs choucroute crue ou choux lactofermenté 🥒1 cc graines de courge (jusqu'à J-4)ou des paillettes d'algue Nori 🥄1 cs d'huile de colza 🥄1 cc de vinaigre de cidre 🧉1 cs de sauce tamari Couper le poireau en tronçons et mélanger tous les ingrédients. Bon appétit😋